Как удалить теги span, используя grep в bash?

В общем, вы должны прислушаться к советам, данным @glenn jackmann и @that другим парнем: не разбирайте HTML с регулярными выражениями, в частности, используйте правильный инструмент для работы в целом.

В Linux вы можете использовать grep с помощью PCRE (Perl-Compatible Regular Expressions), используя -P.

Это позволяет использовать так называемые утверждения look-around для предоставления контекста для вашего желаемого соответствия без включения этого контекста в выходной файл.

Простейший случай (только совпадение между > и <):

echo '<span class="cur_name">This is a sentence </span>' |
 grep -Po '(?<=>)[^<]*(?=<)'

• (?<=>), утверждение look-behind - (?<=...) -, match > без включения его в совпадение.
• (?=<), прогнозное утверждение - (?=...) -, соответствует < без включения его в совпадение.

Если вы хотите гибко сопоставлять окружающие теги, по типу:

Утверждения о взгляде ((?<=...)) ограничены тем, что они должны иметь фиксированную длину. Таким образом, если вы хотите сопоставить любой открытый <span>, независимо от атрибутов, вы можете использовать функцию \K, которая просто отбрасывает часть совпадения слева от нее:

echo '<span class="cur_name">This is a sentence </span>' |
  grep -Po '<span(\s+[^>]*)?>\K[^<]*(?=</span>)'

Наконец, чтобы дать вам представление о том, как легко разбираться в HTML/XML может быть с помощью правильных инструментов, здесь решение, основанное на многострочном (CN00) латинском web- scraping CLI xidel:

echo '<span class="cur_name">This is a sentence </span>' |
  xidel -e '/span' -

Использование gnu grep

grep -Po '<span[^>]*>\K[^<]*' file

Вы можете использовать этот awk

awk '{gsub(/<[^>]*>/, " ");$1=$1}1' file
This is a sentence

Но самое короткое и, возможно, лучшее решение будет sed

sed 's/<[^>]\+>//g' file
This is a sentence

sed -e 's/<[^>]*>//g' t
This is a sentence